Risoto de berinjela com feijão branco cremoso

Essa é uma receita que eu adoro fazer e comer! Hoje vou mostrar uma maneira mais demorada e elaborada de fazer, logo após darei dicas para fazer de forma mais rápida.

Gosto muito porque você pode usar o arroz que está na geladeira e não precisa ficar o tempo todo mexendo como um risoto padrão. Então vamos lá!

1- Deixe o feijão de molho de um dia para outro:

Eu já fiz uma quantidade maior e deixei o que sobrou na geladeira.

2 – Escolher os vegetais que serão utilizados:

Eu escolhi fazer no forno porque tinha tempo e acho que fica muito mais gostoso. Cortei uma berinjela pequena, uma cebola média e uma cabeça de alho.

3 – Colocar os vegetais no forno:

Durante o tempo que ia preparando os vegetais, o feijão estava cozinhando com sal e temperos. Para os vegetais usei um pouco de sal, alguns temperos e azeite de oliva por cima.

4 – Cozinhar o arroz:

Eu cozinhei uma caneca de arroz integral com um pouco de sal. Acabou sendo muito, não utilizei todo na receita.

5 – Escorrer o feijão:

Depois de cozido escorra o feijão. Separe aproximadamente uma duas xícaras. Eu gosto de fazer bem cremoso então coloco bastante feijão.

6 – Bater no liquidificar o feijão com leite vegetal:

O importante é ir colocando o leite vegetal aos poucos, pois não queremos muito aguado. Eu utilizei leite de amêndoa.

7 – Coloque os vegetais na panela:

Coloquei toda a berinjela, metade da cebola, metade do alho e acrescentei tomate cereja. Eu adoro fazer o alho no forno dessa forma com casca porque o gosto fica suave e ele separa muito fácil da casca.

8 – Coloque o arroz na panela:

Como tudo já foi cozido, utilize o fogo baixo pois precisamos somente esquentar tudo. Coloque a quantidade que você desejar de arroz na panela.

9 – Misturare o feijão branco cremoso:

A última etapa é colocar toda a base de feijão e misturar, nesse momento você irá provar e ver se precisa colocar mais sal ou algum tempero.

10 – Só mexer até esquentar e proto:

Ficou delicioso e super cremoso.

Outra dica é utilizar vegetais crus. Já fiz com cenoura ralada e foi só acrescentar na panela sem precisar refogar ou colocar no forno os vegetais. Sendo assim mais rápido e prático.

Os vegetais ficaram no forno por 40 minutos a 350 graus Fahrenheit que daria aproximadamente 175 graus Celsius.

Bom apetite!

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